کالباس پپرونی

 ترکیبات کالباس پپرونی

سینه مرغ، استابیلایزر ( آلمی گاما 80 و شین کات)، نشاسته گندم، شیر خشک بدون چربی، نیتریت سدیم، کازئین، ادویه جات (فلفل قرمز، فلفل سیاه، فلفل سفید، جوز هندی، هل سبز، ریشه جوز، زنجبیل، پودر سیر، نمک طعام) و آب.

روش مصرف  کالباس پپرونی

در ماهی تابه گریل یا باربیکیو محصول را بدون روغن قرار داده و تمام قسمت های محصول را کاملا گریل کنید
محصول را در ماهی تابه قرار داده با اندکی روغن و با حرارت ملایم تفت دهید.
محصول را در بشقاب قرار داده و به مدت 60 ثانیه گرم کنید.

جدول انرژی

قند 1/1 گرم
چربی 8/8 گرم
نمک 1/37 گرم
اسید های چرب ترانس 0/27 گرم
بسته 250 گرمی
* شرایط نگهداری: در دمای 1 تا 4 درجه سانتیگراد دریخچال نگهداری شود .

ارزش غذایی

اندازه هر قطعه کالباس : 55 گرم
کالری : 190 کیلو گرم

طرز تهیه کالباس پپرونی

برای تولید این محصول ابتدا سینه مرغ  به بخش قصابی جهت دورگیری و چربی گیری منتقل شده، مرغ ها پس از حصول اطمینان از پاک شدن کامل به همراه ادویه جات مخصوص و سایر مواد اولیه وارد دستگاه کاتر شده و تبدیل به خمیر می شوند، این خمیر به مدت 24 ساعت به منظور طعم و رنگ گیری بهتر در سردخانه با دمای کمتر از صفر درجه سانتی گراد استراحت می کند، پس از استراحت، این خمیر در قالب های انحصاری شرکت اسپریچو قرار گرفته و وارد اتاق پخت می شود، پس از پخت نوبت به مرحله ی جذاب دودی کردن محصولات می رسد.

از مزیت های شرکت اسپریچو عدم استفاده از اسانس دوداست و این شرکت برای دودی کردن محصولات از اتاقک دود طبیعی استفاده می کند، در این اتاقک با استفاده از چوب های درخت زردآلو و درخت گیلاس پروسه دودی کردن محصولات انجام می شود؛ فرآیند دودی کردن محصولات به این دلیل حائز اهمیت می باشد که  محصول پخته شده هم طعم خاص دود طبیعی گرفته و هم این محصولات به دلیل قرار گرفتن در اتاقک دود رنگ بهتری می گیرند.

پس از اتمام فرایند دودی شدن، محصولات به بخش بسته بندی منتقل می شوند.کالباس پپرونی به 3 روش وکیوم (250گرم)، اسکین (300گرم) و فله (فله ی کالباس پرسی به صورت رول 5 و 7 کیلوگرمی است) بسته بندی شده و به بازار عرضه می شود. برای تجربه بهترین طعم و کیفیت لطفا در دمای 1 تا 4 درجه سانتیگراد در یخچال نگهداری شود.