تاریخچه و منشأ سوسیس فرانکفورتر و سوسیس وینر
سوسیس فرانکفورتر از شهر فرانکفورت آلمان منشأ گرفته و به همین دلیل به این نام شناخته می‌شود. این سوسیس دارای تاریخچه‌ای طولانی و غنی است و به خاطر طعم و عطر منحصر به فرد خود، شهرت جهانی پیدا کرده است. سوسیس وینر نیز از شهر وین اتریش منشأ گرفته و با توجه به ترکیبات و طعم متفاوت خود، جایگاه ویژه‌ای در بین انواع فرآورده های گوشتی دارد.
ترکیبات و مواد اولیه
فرانکفورتر عمدتاً از گوشت گاو تهیه می‌شود و از ادویه‌های خاصی مانند فلفل سیاه، جوز هندی و سیر برای طعم‌دهی استفاده می‌شود و دارای بافتی نرم و لطیف هستند که به روش‌های مختلفی پخته می‌شوند. این سوسیس از برند اسپریچو در تولید آن از پوشش خوراکی(روده طبیعی) استفاده می‌شود. همچنین رنگ قهوه ای دارد که به دلیل قرارگرفتن در مجاورت دود طبیعی درختان نظیر گیلاس و گلابی است که بصورت آبپز،گریل، سرخ شدن و یا در فر و مایکروفر طبخ می‌شود. اندازه هر قطعه از این سوسیس معمولا حدود 55 گرم است که معادل 185 کیلوگرم کالری دارد. همچنین قیمت سوسیس فرانکفورتر در حال حاضر در فروشگاه اسپریچو حدود ۱۵۹۰۰۰۰ تومان – ۴۹۹۰۰۰۰ تومان است.
سوسیس وینر نیز از گوشت گاو تهیه می‌شود، اما ترکیبات و ادویه‌های مورد استفاده در آن با سوسیس فرانکفورتر تفاوت دارد. برای تهیه سوسیس وینر، از موادی مانند تخم‌مرغ و نشاسته نیز استفاده می‌شود که به آن بافتی خاص و طعمی ملایم‌تر می‌بخشد.
طرز تهیه ادویه فرانکفورتر
ادویه فرانکفورتر نقش بسیار مهمی در طعم و مزه نهایی این نوع سوسیس دارد. برای تهیه یک ادویه کامل و مناسب برای سوسیس فرانکفورتر، باید از مواد اولیه باکیفیت و نسبت‌های دقیق استفاده کرد. در ادامه، به توضیح جزئیات بیشتر درباره ترکیبات و مراحل تهیه ادویه فرانکفورتر می‌پردازیم.
ترکیبات اصلی ادویه فرانکفورتر
- فلفل سیاه و سفید: این دو نوع فلفل به دلیل طعم تند و معطر خود، از اجزای اصلی ادویه فرانکفورتر هستند. فلفل سیاه عطر و طعم قوی‌تری دارد، در حالی که فلفل سفید ملایم‌تر است و تعادل خوبی در طعم ایجاد می‌کند.
- جوز هندی: جوز هندی یکی از ادویه‌های ضروری در تهیه سوسیس فرانکفورتر است که طعمی گرم و شیرین به سوسیس می‌بخشد.
- سیر پودر شده: سیر پودر شده به عنوان یک ماده طعم‌دهنده قوی، عطر و طعم منحصر به فردی به سوسیس می‌دهد و از اجزای اساسی در تهیه ادویه فرانکفورتر محسوب می‌شود.
- پاپریکا: پاپریکا به سوسیس رنگی زیبا و طعمی ملایم و شیرین می‌دهد که به بهبود ظاهر و طعم سوسیس کمک می‌کند.
- زیره سبز: زیره سبز با عطر و طعم خاص خود، به افزایش عمق و غنای طعم سوسیس کمک می‌کند.
- نمک: نمک برای تعادل طعم‌ها و افزایش ماندگاری سوسیس استفاده می‌شود.
- نخود پودر شده: نخود پودر شده به عنوان یک ماده طبیعی، به پیوند مواد و بهبود بافت سوسیس کمک می‌کند.
مراحل تهیه ادویه فرانکفورتر
- آماده‌سازی مواد اولیه: ابتدا تمام مواد اولیه را به دقت اندازه‌گیری کنید. نسبت‌های دقیق بسیار مهم هستند تا ادویه‌ای متعادل و خوش‌طعم تهیه شود.
- مخلوط کردن ادویه‌ها: فلفل سیاه و سفید، جوز هندی، سیر پودر شده، پاپریکا، زیره سبز و نمک را با هم مخلوط کنید. مطمئن شوید که همه ادویه‌ها به طور یکنواخت ترکیب شده‌اند تا طعم یکدستی به سوسیس بدهند.
- الک کردن: برای اطمینان از یکنواختی بیشتر، می‌توانید مخلوط ادویه‌ها را از یک الک ریز عبور دهید. این کار به حذف توده‌های بزرگ و ناهماهنگ کمک می‌کند.
- ذخیره‌سازی: ادویه‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک نگهداری کنید. اطمینان حاصل کنید که ظرف به خوبی بسته شده باشد تا عطر و طعم ادویه‌ها حفظ شود.
- استفاده از ادویه‌ها: در مرحله نهایی تهیه این سوسیس، ادویه‌های آماده شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا ادویه‌ها به طور یکنواخت در گوشت توزیع شوند.
طرز پخت سوسیس فرانکفورتر
یکی از روش‌های معمول طرز پخت سوسیس فرانکفورتر، آبپز کردن آن است. در این روش، ابتدا آب را به جوش می‌آورید و سپس سوسیس‌ها را به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش قرار می‌دهید تا به آرامی پخته شوند و طعم و عطر خود را حفظ کنند. فرانکفورتر آب پز یکی از سالم‌ترین روش‌های پخت این نوع سوسیس است که علاوه بر حفظ طعم، مواد مغذی آن را نیز نگه می‌دارد.
تفاوت در طعم و بافت
سوسیس فرانکفورتر به خاطر ادویه‌های خاص و استفاده از گوشت باکیفیت، دارای طعمی قوی و عطری دلپذیر است. بافت این سوسیس نرم و لطیف است و هنگام پخت به خوبی حفظ می‌شود. سوسیس وینر اما طعمی ملایم‌تر و بافتی لطیف‌تر دارد که به دلیل استفاده از تخم‌مرغ و نشاسته در ترکیبات آن حاصل می‌شود.
کاربرد فرانکفورتر و وینر در آشپزی
هر دو نوع سوسیس در انواع مختلف غذاها استفاده می‌شوند و می‌توانند به عنوان مواد اصلی در غذاهایی مانند هات‌داگ، پیتزا، سالاد و انواع خوراک‌ها به کار روند.
در ادامه چند دستور پخت لذیذ و متنوع با استفاده از این دو نوع سوسیس را معرفی خواهیم کرد.
خوراک سوسیس فرانکفورتر و سیب‌زمینی
مواد لازم:
- 4 عدد سوسیس فرانکفورتر
- 4 عدد سیب‌زمینی متوسط
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 2 حبه سیر
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا
- 1 قاشق چایخوری زیره سبز
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
- جعفری تازه خرد شده برای تزیین
طرز تهیه:
- سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.
- پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
- در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
- سیب‌زمینی‌های خرد شده را اضافه کرده و با پاپریکا، زیره سبز، نمک و فلفل مخلوط کنید. به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا سیب‌زمینی‌ها نرم شوند.
- سوسیس‌های فرانکفورتر را به قطعات کوچک خرد کرده و به تابه اضافه کنید. به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا سوسیس‌ها گرم و طلایی شوند.
- خوراک را با جعفری تازه تزیین کرده و سرو کنید.
پاستا با سوسیس وینر و سس خامه‌ای
مواد لازم:
- 300 گرم پاستا (نوع دلخواه)
- 4 عدد سوسیس وینر
- 1 فنجان خامه
- 1/2 فنجان شیر
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- 2 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری کره
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ریحان تازه خرد شده برای تزیین
طرز تهیه:
- پاستا را طبق دستورالعمل بسته‌بندی در آب جوش و نمک پخته و آبکشی کنید.
- سوسیس‌های وینر را به قطعات کوچک خرد کنید.
- در یک تابه بزرگ، کره را ذوب کرده و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- سوسیس‌های وینر را به تابه اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا طلایی و گرم شوند.
- خامه و شیر را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. اجازه دهید به آرامی جوش بیاید.
- پنیر پارمزان را اضافه کرده و مخلوط کنید تا سس غلیظ شود. نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید.
- پاستای پخته شده را به سس اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا پاستا با سس پوشیده شود.
- با ریحان تازه تزیین کرده و سرو کنید.
سالاد سوسیس فرانکفورتر و سبزیجات
مواد لازم:
- 4 عدد سوسیس فرانکفورتر
- 1 فنجان کاهو خرد شده
- 1 فنجان گوجه‌فرنگی گیلاسی نصف شده
- 1/2 فنجان خیار خرد شده
- 1/4 فنجان پیاز قرمز خرد شده
- 1/4 فنجان زیتون سیاه خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- نمک و فلفل به میزان لازم
- پنیر فتا خرد شده برای تزیین
طرز تهیه:
- سوسیس‌های فرانکفورتر را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک تابه به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا گرم و طلایی شوند.
- در یک کاسه بزرگ، کاهو، گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز و زیتون را با هم مخلوط کنید.
- سوسیس‌های گرم شده را به سالاد اضافه کنید.
- روغن زیتون، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به سالاد اضافه کنید. به خوبی مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
- سالاد را با پنیر فتا تزیین کرده و سرو کنید.
سوپ سوسیس فرانکفورتر و لوبیا
مواد لازم:
- 4 عدد سوسیس فرانکفورتر
- 1 فنجان لوبیا سفید پخته شده
- 1 عدد پیاز بزرگ خرد شده
- 2 عدد هویج خرد شده
- 2 ساقه کرفس خرد شده
- 2 حبه سیر خرد شده
- 4 فنجان آب مرغ
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا
- 1 قاشق چایخوری زیره سبز
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون به میزان لازم
طرز تهیه:
- در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز، سیر، هویج و کرفس را به آن اضافه کنید. به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
- سوسیس‌های فرانکفورتر را به قطعات کوچک خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا گرم و طلایی شوند.
- لوبیا سفید پخته شده را به قابلمه اضافه کرده و با پاپریکا، زیره سبز، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- آب مرغ را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 20-30 دقیقه به آرامی بپزد تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
- سوپ را در کاسه‌های سرو ریخته و با نان تازه سرو کنید.
طرز تهیه سوسیس وینر
برای تهیه سوسیس وینر، ابتدا گوشت گاو را چرخ می‌کنیم. سپس ادویه‌ها و موادی مانند تخم‌مرغ و نشاسته را به گوشت اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم. پس از آماده‌سازی مخلوط، آن را در پوشش‌های مخصوص سوسیس پر کرده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا مزه‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
نتیجه‌گیری
در این مقاله، به بررسی تفاوت‌های سوسیس فرانکفورتر و سوسیس وینر، از پر طرفدارترین فرآورده های گوشتی پرداختیم و نکات مهمی درباره طرز پخت سوسیس فرانکفورتر، طرز تهیه ادویه فرانکفورتر، فرانکفورتر آب پز و ویژگی‌های سوسیس وینر را بررسی کردیم. هر کدام از این سوسیس‌ها دارای ویژگی‌ها و طعم‌های منحصر به فردی در بین انواع سوسیس ها هستند که آن‌ها را برای استفاده در انواع غذاها مناسب می‌سازد.
برای پخت بهتر سوسیس فرانکفورتر و سوسیس وینر، بهتر است از روش‌های پخت سالم مانند آبپز کردن و گریل کردن استفاده کنید. این روش‌ها نه تنها طعم و عطر سوسیس را حفظ می‌کنند، بلکه از اضافه شدن چربی‌های ناسالم نیز جلوگیری می‌کنند. همچنین، توجه به زمان پخت و دمای مناسب می‌تواند به حفظ ارزش غذایی سوسیس کمک کند. با استفاده از فروشگاه‌ه اینترنتی اسپریچو، می‌توانید انواع محصولات پروتئینی و سوسیس فرانکفورتر را با چند کلیک ساده سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید. خرید اینترنتی محصولات اسپریچو تجربه‌ای راحت و سریع برای علاقه‌مندان به محصولات غذایی باکیفیت است.
سوالات متداول
1. تفاوت اصلی بین سوسیس فرانکفورتر و سوسیس وینر چیست؟
تفاوت اصلی بین این دو نوع سوسیس در فرآیند تهیه آن‌هاست. سوسیس فرانکفورتر معمولاً دارای طعمی دودی و قوی‌تر است. در حالی که سوسیس وینر معمولاً طعم ملایم‌تری دارد. همچنین، سوسیس وینر بافت نرم‌تری دارد و به دلیل استفاده از چربی بیشتر، نسبت به سوسیس فرانکفورتر لذیذتر است.
2. آیا می‌توان سوسیس فرانکفورتر را به صورت آبپز تهیه کرد؟
بله، سوسیس فرانکفورتر را می‌توان به صورت آبپز تهیه کرد. برای این کار، کافی است سوسیس‌ها را در آب جوش قرار داده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا کاملاً گرم شوند. این روش باعث می‌شود که سوسیس‌ها نرم و آبدار باقی بمانند و طعم دودی خود را حفظ کنند.
3. چگونه می‌توانم ادویه‌های فرانکفورتر را در خانه تهیه کنم؟
برای تهیه ادویه فرانکفورتر در خانه، باید از ترکیبی از فلفل سیاه و سفید، جوز هندی، سیر پودر شده، پاپریکا، زیره سبز و نمک استفاده کنید. همه مواد را به دقت اندازه‌گیری کرده و با هم مخلوط کنید. برای بهترین نتیجه، مخلوط ادویه‌ها را الک کنید تا یکنواخت شوند و سپس در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک نگهداری کنید.
